Klassische Kartoffelsuppe – Das Original-Rezept
Die Ur-deutsche Kartoffelsuppe: herzhaft, wärmend und unwiderstehlich. Mit Kartoffeln, Möhren, Lauch und Mettwurst – so schmeckt echte Hausmannskost.
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Zubereitung
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
280 kcal
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Möhren, in Scheiben
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g geräucherte Mettwurst oder Bockwurst, in Scheiben
- Salz, Pfeffer und Muskat
- Frische Petersilie zum Garnieren
- 2 EL saure Sahne (optional)
Schritt für Schritt
- 1
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin glasig andünsten.
- 2
Kartoffeln, Möhren und Lauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten.
- 3
Mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Ca. die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab glatt mixen – so entsteht eine cremige Basis mit Stückchen.
- 5
Wurstscheiben einlegen und weitere 5 Minuten erhitzen.
- 6
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie und einem Klecks saurer Sahne servieren.
Unser Küchentipp
Für mehr Tiefe einen Teelöffel Majoran zur Brühe geben – das ist das klassische Geheimnis der echten Hausmannskost.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Welche Kartoffelsorte ist für Kartoffelsuppe am besten?
Mehligkochende Kartoffeln (z. B. Adretta, Aula oder Bintje) sind ideal, da sie beim Kochen von selbst zerfallen und die Suppe natürlich cremig und sämig machen, ohne Mehl oder Sahne.
Kann man klassische Kartoffelsuppe einfrieren?
Ja, Kartoffelsuppe lässt sich gut einfrieren – am besten ohne Wurst und Sahne. Diese erst nach dem Auftauen frisch hinzugeben. Hält bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Wie macht man Kartoffelsuppe sämiger?
Am einfachsten durch das Pürieren eines Teils der Suppe – die Stärke der Kartoffeln bindet natürlich. Alternativ 1–2 EL Mehl in der Butter anschwitzen, bevor das Gemüse dazukommt.