Kartoffelsuppe mit Speck – Herzhaft & Knusprig
Die Kombination aus cremiger Kartoffelsuppe und knusprigem Speck ist unschlagbar. Ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie – besonders in der kalten Jahreszeit.
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Zubereitung
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
350 kcal
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln, in Würfeln
- 200 g durchwachsener Speck (Bauchspeck), in Würfeln
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Schmalz oder Öl
- 1 Liter Fleischbrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frischen Schnittlauch zum Garnieren
Schritt für Schritt
- 1
Speckwürfel in einem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Speck herausnehmen und beiseitelegen.
- 2
Im verbliebenen Speckfett Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten.
- 3
Kartoffelwürfel und Majoran einrühren und kurz mitdünsten.
- 4
Mit Fleischbrühe auffüllen, aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen.
- 5
Die Hälfte der Suppe pürieren für eine cremige Basis mit Biss. Sahne unterrühren.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem knusprigen Speck und Schnittlauch servieren.
Unser Küchentipp
Den Speck unbedingt separat ausbraten und erst beim Servieren obenauf geben – so bleibt er wunderbar knusprig und wird nicht weich.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Welcher Speck ist am besten für die Kartoffelsuppe?
Durchwachsener Bauchspeck mit einem guten Fleisch-Fett-Verhältnis ist ideal. Er brät schön knusprig aus und gibt dabei viel Aroma ans Fett ab, mit dem das Gemüse dann angebraten wird.
Kann ich die Kartoffelsuppe mit Speck auch mit Fleischbrühe machen?
Ja, Fleischbrühe macht die Suppe deutlich herzhafter als Gemüsebrühe. Für eine noch intensivere Note kann man auch einen Schwarte oder Räucherknochen mitkochen lassen.
Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sie 3–4 Tage. Den Speck beim Aufwärmen am besten frisch in der Pfanne knusprig braten und dann erst obenauf geben.