Cremige Kartoffelcremesuppe – Samtig & Unwiderstehlich
Seidenweiches Kartoffelpüree in Suppenform: Diese samtweiche Kartoffelcremesuppe ist pures Soulfood. Mit Sahne, Butter und einem Hauch Muskat – ein Löffel und du bist verliebt.
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Zubereitung
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
220 kcal
Zutaten
Für 4 Portionen
- 900 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Butter
- 900 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- Muskat, frisch gerieben
- Salz und weißer Pfeffer
- Frischer Schnittlauch und geröstete Croûtons zum Garnieren
Schritt für Schritt
- 1
Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei niedriger Hitze 5 Minuten weich andünsten, ohne Farbe zu nehmen.
- 2
Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten.
- 3
Mit Brühe auffüllen, aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln völlig weich sind.
- 4
Sahne zugießen und die Suppe mit einem Stabmixer 2–3 Minuten lang komplett sämig pürieren.
- 5
Bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen für maximale Samtigkeit.
- 6
Mit Muskat, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch und Croûtons servieren.
Unser Küchentipp
Den letzten Tupfen Butter erst nach dem Pürieren einrühren – das verleiht der Suppe einen unglaublich runden, seidigen Geschmack.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum wird meine Kartoffelcremesuppe nicht cremig genug?
Das Geheimnis liegt in der Kartoffelsorte: Nur mehligkochende Kartoffeln geben die nötige Stärke ab. Festkochende Sorten ergeben eine eher körnige Textur. Außerdem lange genug pürieren – mindestens 2 Minuten.
Kann ich Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?
Ja! Hafercreme, Sojasahne oder einfach mehr Brühe funktionieren gut. Auch Crème fraîche gibt Cremigkeit mit etwas mehr Säure, die wunderbar mit der Kartoffel harmoniert.
Wie heize ich die Kartoffelcremesuppe am besten auf?
Bei niedriger Hitze unter Rühren aufwärmen, damit sie nicht anbrennt. Sie wird beim Abkühlen dicker – einfach etwas Brühe oder Sahne zugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.