Ofenkartoffelsuppe – Geröstetes Aroma aus dem Backofen
Das Geheimnis liegt im Rösten: Kartoffeln und Zwiebeln werden erst im Ofen karamellisiert, bevor sie zu Suppe werden. Das Ergebnis ist eine unglaublich tiefe, süßliche Karamellaromatik – besser als jede klassische Methode.
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Zubereitung
50 Min
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
240 kcal
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln, halbiert
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 1 Knoblauchknolle (ganzer Kopf)
- 4 EL Olivenöl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder saure Sahne
- Frischer Rosmarin und Thymian
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Schnittlauch und Crème fraîche zum Garnieren
Schritt für Schritt
- 1
Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauchknolle auf einem Backblech verteilen.
- 2
Mit Olivenöl beträufeln, Rosmarin und Thymian darüber, kräftig salzen und pfeffern.
- 3
40–45 Minuten rösten bis alles goldbraun und weich ist.
- 4
Knoblauch aus der Knolle drücken. Alles mit der Brühe in einen Topf geben.
- 5
Sahne einrühren und mit dem Stabmixer cremig pürieren.
- 6
Abschmecken und mit Schnittlauch und Crème fraîche servieren.
Unser Küchentipp
Den Knoblauch im Ganzen rösten ist der Schlüssel: Gerösteter Knoblauch verliert seine Schärfe komplett und wird mild, süß und butterweich – ganz anders als roher Knoblauch.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?
Mehligkochende Sorten rösten am besten und ergeben die cremigste Suppe. Festkochende Sorten bleiben nach dem Rösten fester, was ebenfalls schön ist – nur etwas länger pürieren.
Wie erkenne ich, dass die Kartoffeln im Ofen fertig sind?
Die Kartoffeln sollten golden und karamellisiert aussehen. Ein Zahnstocher soll ohne Widerstand einstechen. Die Zwiebeln dürfen leicht anbrennen – das gibt Tiefe.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Sehr gut sogar. Die Röst-Basis (ohne Brühe) kann vorgekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag einfach Brühe und Sahne hinzufügen und pürieren.