Kartoffelsuppe mit Meeresfrüchten – Elegant & Küstenfrisch
Wenn das Meer auf die Erde trifft: Diese elegante Kartoffelsuppe mit Garnelen und Muscheln verbindet erdige Kartoffelwärme mit dem frischen Geschmack des Ozeans. Ein Festtagsgericht.
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Zubereitung
30 Min
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien
295 kcal
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g festkochende Kartoffeln, in kleinen Würfeln
- 300 g Garnelen (küchenfertig)
- 300 g Miesmuscheln (küchenfertig oder aus der Dose)
- 1 Fenchelknolle, in feinen Streifen
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 150 ml trockener Weißwein
- 500 ml Fischbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL Zitronenschale (Bio)
- Frischer Dill und Zitronenspalten zum Servieren
Schritt für Schritt
- 1
Butter in einem Topf schmelzen. Schalotten und Fenchel 5 Minuten sanft glasig dünsten.
- 2
Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
- 3
Kartoffelwürfel und Fischbrühe hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
- 4
Sahne einrühren. Ca. ein Drittel pürieren, den Rest mit Stückchen belassen.
- 5
Garnelen und Muscheln hinzufügen und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten gar ziehen lassen (Garnelen sind rosa wenn gar).
- 6
Zitronenschale einrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Dill und Zitrone servieren.
Unser Küchentipp
Garnelen und Muscheln nie zu lange kochen – Garnelen werden bei Überhitzung gummiartig und Muscheln zäh. 4–5 Minuten bei schwacher Hitze ist die goldene Regel.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich TK-Meeresfrüchte verwenden?
Ja, vollständig aufgetaute und trocken getupfte TK-Garnelen und -Muscheln funktionieren gut. Wichtig: Überschüssiges Wasser abtupfen, sonst verwässert die Suppe.
Was kann ich als Ersatz für Fischbrühe verwenden?
Gemüsebrühe mit einem Schuss Weißwein ist eine gute Alternative. Oder: die Meeresfrüchte kurz in etwas Wasser und Weißwein blanchieren – dieses Kochwasser als Brühe verwenden.
Wie erkenne ich, dass die Garnelen gar sind?
Garnelen sind gar, wenn sie sich von einem C zu einem O zusammenrollen und von grau zu rosa-orange werden. Ein O-förmige, gummiartige Garnele ist schon zu lang gekocht.