Kartoffelsuppe mit Grünkohl – Norddeutsch & Kraftvoll
Der Winterklassiker Norddeutschlands neu interpretiert: Deftige Kartoffelsuppe mit Grünkohl, Speck und Pinkelwurst. Rustikale Kraft aus heimischen Zutaten – für kalte Tage gemacht.
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Zubereitung
40 Min
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
320 kcal
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 300 g Grünkohl, frisch oder TK (entstielt)
- 150 g Bauchspeck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Schmalz oder Öl
- 1 Liter kräftige Fleischbrühe
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- 1 Mettwurst oder Pinkelwurst (optional)
Schritt für Schritt
- 1
Speck in einem Topf ohne Fett knusprig ausbraten, herausnehmen.
- 2
Schmalz hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- 3
Kartoffeln einrühren und mit Brühe auffüllen. Kümmel und Senf dazugeben.
- 4
Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
- 5
Grünkohl einrühren und weitere 15 Minuten garen.
- 6
Suppe teilweise pürieren. Speck einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Würsten servieren.
Unser Küchentipp
Grünkohl nach dem ersten Frost ist süßer und zarter – so schmeckt die Suppe am besten. Tiefkühl-Grünkohl ist eine hervorragende Alternative im Sommer.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich TK-Grünkohl verwenden?
Ja, TK-Grünkohl ist eine praktische Alternative. Direkt gefroren in die Suppe geben und etwas länger garen. Tiefgekühlter Grünkohl ist oft bereits blanchiert und verkürzt die Kochzeit.
Warum schmeckt Grünkohl nach dem Frost besser?
Frost wandelt die Stärke im Grünkohl in Zucker um. Das macht ihn milder und süßlicher. Bei TK-Grünkohl passiert genau das Gleiche durch die Kälteschockbehandlung.
Ist Grünkohl sehr gesund?
Ja! Grünkohl zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsen überhaupt: reich an Vitamin C, K, Eisen und Calcium. Die Kombination mit Kartoffeln macht die Suppe zu einer der nährstoffreichsten Mahlzeiten.